簡単に手作りできる豚肉の味噌漬けレシピ　味噌を使った料理１

今回は、豚肉のみそ漬けを作ります。豚肉は、とんかつやソテー用のロース肉を使いました。

調味料を混ぜて塗り、置いておくだけなので簡単です。漬けておいた状態で冷凍保存もできるので、ごはんのおかずに、お弁当にと、いろいろと活躍してくれます。

材料

豚ロース肉…２枚
味噌…………大さじ２
砂糖…………大さじ１
酒……………大さじ１

作り方

1)　味噌、砂糖、酒をあわせておきます。

2)　豚肉の水気をペーパータオルでふき取ります。

3)　豚肉に合わせた調味料を塗り、ラップで包んで冷蔵庫で半日以上なじませます。

4)　周囲の味噌をこそげ取り、焼きます。

焦げやすいので、注意。魚焼きグリルか油を少々ひいたフライパンで焼きます。

＊焼く前の状態で、冷蔵庫で２〜３日保存できます。
冷凍保存もできます。

これからは手作りになるかもしれない豚肉の味噌漬け

味噌を仕込む時は、正直面倒だなあと思ったりしてちょっと腰が重いけれど、できた味噌を味わう喜びには変えられず、その重い腰をあげて毎年毎年作り続けている。今年は大豆が２種類で計２・２キロ分、麹も２種類、レシピも二通りで試している。味噌にして９キロくらいはできた計算。来年も少し違った作り方にする予定なので、これまた家族で楽しみにしている。

その味噌を使って、豚肉のみそ漬けを作ります。

いままで、豚肉のみそ漬けは市販品を買っていた。でも、自分で作ってみると、拍子抜けするほど簡単。「あれ!?　これだけでできちゃった！」という感じ。それもそのはず。味噌と調味料を混ぜて、肉に塗るだけ。半日寝かしておいただけなのに、味噌の香りとほのかな甘さで、ご飯が進む進む〜。これからは、市販品を買うことはなく、多分手作りになると思う。

味噌の種類や塩分、甘さの好みなどさまざまなので、わが家の味を見つけてみるのも楽しいですね。

＊この記事は、月刊誌『食べもの文化』に連載していたものを、リライトして掲載しています。

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