麹をつくって、甘酒をつくってみた前編ー麹をつくる

少し前の話になりますが、夏休みの小学校の子どもの自由研究で、甘酒が作りたい！という本人の希望があったので、甘酒をつくることにしました。

甘酒は、時々麹からつくっていたので、娘にもお馴染みのものです。

これを決めたのは夏休みに入る前の７月中旬。こちらの本があったから。

しかし、夏休みに入ると、私の仕事が忙しくなって材料を集めたりできなくなり、そうこうしているうちに、お盆で実家に帰省したり。あれ？夏休みはもうすぐ終わってしまうのではないか？と焦り始めたのが８月20日過ぎ。

それから急いで材料を集めて、甘酒づくりとなりました。

お米を水に浸してから蒸す

乾燥麹をまぶす
熱いけれど、冷めないうちに蒸したお米をほぐして乾燥麹をまぶす

保温する
温度管理しながら、２日かけて発酵させます。温度が上がりすぎたら発酵箱の蓋をあけて冷まし、下がってきたらペットボトルのお湯を入れて温める。

麹完成！
初めてにしては、上出来！！

麹からは、いい香りがします。味見してみると、ほんのり甘くて、おいしい！どうやら、ちゃんと発酵してくれたようです。

作り方はこちらの本に詳しく載っています。

 

中編に続きます。

 

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関連サイト
小倉ヒラクさんのサイト
→http://hirakuogura.com